「ナシゴレン（Nasi Goreng）」は、インドネシア語で nasi＝ご飯、goreng＝炒める／揚げる を意味し、直訳すると「炒めご飯」。シンプルな名前ですが、余ったご飯を翌日に炒め直す暮らしの知恵から生まれた、インドネシアを代表する一皿です。
インドネシアは1万を超える島々からなる多民族国家で、地域ごとにそれぞれ特徴を持った食文化が育っています。スラウェシは魚介、ジャワは甘辛スパイス、スマトラはココナッツ濃厚系……と個性はさまざま。そんな多様性の中で、ナシゴレンは全国どこでも通じる「食の共通言語」として親しまれています。これは、言葉としての バハサ・インドネシア（Bahasa Indonesia） が共通語として機能しているのと響き合う関係なんです。
ナシゴレンの味の特徴｜日本のチャーハンとの違い
ケチャップ・マニスによる深い甘みとコク
味の骨格を作るのはインドネシア特有の甘い醤油 ケチャップ・マニス（kecap manis）。パームシュガー由来のとろみがご飯一粒一粒に絡み、甘じょっぱくてコク深いナシゴレンらしい味を生み出します。
トラシ（発酵えびペースト）が生む奥行きとうま味
少量でも全体を引き締めるのがトラシ（terasi）。発酵のニュアンスがうま味の層を重ね、単調にならない深みを作ります。
サンバルで調整できる辛さと香味野菜の香り
ニンニク、エシャロット、唐辛子を油で炒めて立つ香りが食欲を刺激。ここにサンバル（唐辛子ソース）を加えて、甘さ↔辛さのバランスを好みに合わせて調整できます。
目玉焼き・クルプック・副菜で完成するワンプレートの調和
仕上げの目玉焼き（Telur Mata Sapi）は黄身を崩すとまろやかさをプラス。クルプック（えびせん）のパリッと感、きゅうり・トマトのさっぱり感が加わり、甘み・うま味・辛味・香ばしさが一皿でハーモニーを奏でます。
実際に食べてみた｜ソラリアのナシゴレン体験記
ソラリアという安心のレストランチェーン
ソラリア（Solaria）は全国のモールや空港に多く入るファミリーレストラン。屋台のナシゴレンが“ローカルの熱気”を体験できる場だとすれば、ソラリアは“安定した味を気軽に楽しめる場”。旅行中に座って落ち着いて食べたいときの頼れる選択肢です。
注文したのは定番のナシゴレン
茶色に色づいたご飯に目玉焼き、添え付けには大きなクルプック（屋台だと、とまとやきゅうり）。見た目はシンプルでも、香りからすでに食欲をそそります。写真を下に貼り付けてみました！！
どうですか、シンプルなピンク色のお弁当！！
感想：最後まで飽きずに食べられる甘辛スパイスの魅力
最初のひと口で「めっちゃおいしい」。そして普通の炒飯なら途中で飽きがちですが、このナシゴレンにはそれがありません。ひたすらスプーンを口に放り込みたくなる、そんな一皿でした。
日本のチャーハンとの違いは、「しょっぱさ」が決め手ではないこと。深い甘みの中に独特なスパイスが入り混じり、最高のハーモニーが口を抜ける——だから最後まで楽しく食べ進められるんです。
まとめ｜ナシゴレンは“食の共通言語”
ナシゴレンは、インドネシア全土で愛される「食の共通言語」。ケチャップ・マニスの甘じょっぱさ、トラシの発酵うま味、香味野菜の香り、サンバルで調整できる辛さ、目玉焼きとクルプックのアクセントが一皿で調和します。
日本でも再現OK：ケチャップ・マニスとサンバルを常備すれば、自宅でも“現地っぽさ”がぐっと近づきます。屋台のワイルドさとチェーンの安定感、両方を食べ比べるのもおすすめです。
食べれば一瞬で旅気分。ナシゴレンは「またすぐ食べたくなる」記憶に残る炒めご飯です。
