コピ・ルアック（ジャコウネココーヒー）とは
コピ・ルアック（Kopi Luwak）とは、インドネシア語で「コーヒー（Kopi）」と「ジャコウネコ（Luwak）」を意味します。
いわゆる“ジャコウネココーヒー”のことです。
ジャコウネコが完熟したコーヒーチェリーを食べ、消化されずに排出された種子（コーヒー豆）を回収し、洗浄・乾燥・焙煎して作られます。
現在では「世界一高価なコーヒー」「幻の高級コーヒー」とも呼ばれていますが、
その始まりは“高級品開発”ではありませんでした。
むしろ歴史をたどると、そこには植民地時代の社会背景と偶然がありました。今回はこのジャコウネココーヒーの歴史を深堀してみたいと思います。
ジャコウネココーヒー自体に関する記事は以下でまとめています！！
コピ・ルアックはインドネシア発祥だった
まず、ジャコウネココーヒーのような類のコーヒー豆は周辺国で多く栽培されています。私はベトナムで一度ジャコウネコかはわかりませんが、飲んだことがあります。しかし、
コピ・ルアックそのものの起源はインドネシアです。
これは歴史的・言語的・文献的に見てもほぼ確実とされています。
植民地時代のジャワ島が舞台
17世紀以降、現在のインドネシアはオランダの植民地となり、
オランダ東インド会社によって大規模なコーヒー栽培が行われました。
特にジャワ島は世界有数のアラビカ産地として発展します。
しかし当時、コーヒーは輸出用の換金作物。
現地農民は栽培しても、自分たちで飲むことは許されていませんでした。
そこで農民が見つけたのが、森の中に落ちていたルアックの排泄物。
中には未消化のコーヒー豆が含まれていました。洗って焙煎して飲んでみると、通常の豆とは違うまろやかな味わいになった。これが始まりと伝えられているのです。そう、つまりコピ・ルアックは偶然の発見だったのです。
ジャコウネココーヒー豆がインドネシア発祥であることは
①名前がインドネシア語であること
- Kopi ＝ コーヒー
- Luwak ＝ ジャコウネコ
現地Bahasa indonesiaであることからも確実です。
②最古の記録もインドネシアであるため
19世紀のオランダ植民地文献には、ジャワでの“civet coffee”に関する記録が残っています。歴史的資料ベースでも、最初に確認できるのはインドネシアです。
なぜベトナムにもジャコウネココーヒーがあるのか？
ベトナムにも“ジャコウネココーヒー”は存在します。
現地では「Weasel Coffee（イタチコーヒー）」と呼ばれています。
しかし重要なのは、歴史的には後発であるという点です。ベトナムの大規模コーヒー生産はフランス植民地時代以降に拡大しました。商業的にcivet coffeeが広がったのは20世紀後半。
つまり、インドネシアで生まれたモデル
→ 他国に広がった
という流れが自然です。
現在ではフィリピン、タイ、インド、中国などにも存在しますが、いずれもインドネシア型の派生と考えられています。
偶然から“幻の高級コーヒー”へ
ルアックの消化過程で豆は酵素や微生物の影響を受けます。これによりタンパク質が分解され、苦味成分が変化すると言われています。
結果として、
・苦味がやわらぐ
・酸味が穏やかになる
・口当たりが丸くなる
と評価されるようになりました。
しかし、当時の農民にとっては“味の研究”ではなく、飲める豆を確保する手段でした。
その後、観光業の発展やメディア露出により、
「世界一高いコーヒー」というイメージが形成されていきます。
ストーリーと希少性が価値を押し上げたのです。
現代における倫理問題
需要拡大とともに、現在では飼育型ルアックによる生産も増えています。
問題視されているのは、
・狭いケージでの飼育
・単一食による健康被害
・観光向けの過度な商業化
本来は森の中で自然に起きた偶然でした。
しかし商業化によって、その“偶然”を人工的に再現する構造が生まれています。
倫理的に配慮した生産者も存在しますが、購入時には背景を理解することが重要です。
まとめ｜歴史を知ると価値の見え方が変わる
コピ・ルアック（ジャコウネココーヒー）は、
✔ インドネシア発祥
✔ 植民地時代に誕生
✔ 農民の偶然の発見
✔ 後に世界的高級品へ
✔ 現在は倫理問題も抱える
最初から“幻の高級コーヒー”だったわけではありません。
偶然から始まり、物語が価値を生み、
世界に広がっていったコーヒー。
歴史を知ったうえで飲む一杯は、
きっと違う意味を持つはずです。
