みなさん、コピ・トゥブルックって聞いたことありますか？インドネシアで昔から飲まれている、超シンプルで豪快なコーヒーなんです。今回はこのコピトゥブルックについて記事にまとめてみました。
コピ トゥブルック(KOPI TUBRUK)とは？
みなさんコピ トゥブルック(KOPI TOBRUK)って聞いたことはありますか？インドネシアに旅行された方、または大のコーヒー好きなら聞いたことあるかもしれません。
コピ トゥブルックはインドネシア独特のコーヒーの淹れ方なのです。
作り方は簡単で、細かく挽いたコーヒー粉に熱湯をドバッとかけるだけ。粉が沈むのを待って上澄みを飲むスタイルで、現地では日常に欠かせない一杯になっています。
カップの底に粉が残るので、海外では“mud coffee（泥コーヒー）”とも呼ばれています。名前の「トゥブルック」はジャワ語で「ぶつかる」という意味で、お湯と粉がぶつかる様子を表しているんです。
歴史と豆知識：トルココーヒーとの関係
実はこのスタイル、トルコや中東のコーヒー文化がルーツといわれています。オスマン帝国の交易でインドネシアに伝わり、現地風にアレンジされて広まったんですね。
トルコ式は「イブリック」という小鍋で煮出しますが、インドネシアはもっとラフ。カップに粉と砂糖を入れてお湯を注ぐだけ。でも味は負けないくらい濃厚なんです。
作り方（ローカル流）
ここからは実際に現地で購入したコピトゥブルック用のコーヒー豆で、コーヒーを作ってみた結果を共有します。（現地インドネシア人に聞いて作ってます。）
①カップに粉（スプーン山盛り１〜２杯）
まずはコピトゥブルック用のコーヒー豆をカップにスプーン山盛り1,2杯程度入れます。
僕のインドネシア人の友達はかなり濃いコーヒーが好きなようで、日ごろは2杯程度淹れるようです。が、私は1.3杯くらいが濃ゆさ敵にベストかと思います。
②砂糖・ミルクを同じコップに山盛り1杯
同じ、コップに同じく砂糖・ミルク(コンデンサーミルク)を投入します。量は甘めなら2杯、普通なら1杯くらいです。ちなみに私は砂糖を入れずに作ってみました。
③熱湯を注いでひとまぜ
最後に、熱湯(溶かすためにできるだけ熱湯を入れて下さい。)を注ぎます。コーヒー豆と砂糖が解けるようにドバっと入れてしまってください。そして最後に少しかき混ぜてあげてください。
④粉が沈むのを待って上澄みを頂く
さて、早速ごくっと頂きたいところですがここが肝心です。混ぜた直後から10分程度おいてください。私の経験では10分である程度はコーヒー豆が沈殿していきます。理想としては15分程度まつときれいに上澄みがとれると思います。
如何でしょうか。作り方は本当にシンプル。現地では「粉も飲み込むくらい濃いほうがいい」なんていう人もいるくらい濃いコーヒーが頂けます。正直自分的には濃いすぎでしたが（笑）
飲んでみた感想
感想としては、味は確実に濃厚でどっしりと、そして苦みを強く感じました。本当にコーヒーをそのまま頂いているといった感じです。細かい粉のおかげか、ドリップやプレス式より圧倒的にボディ感が強かったです。（当たり前かもしれませんが。）
インドネシア研究者曰く、お湯を勢いよく注ぐと「乱流」が発生し、香り成分がより引き立つそう。是非試してみる際にはドバっと乱流をつくるイメージでお湯を注いでみて下さいね。
コピトゥブルックに関わる情報
コピトゥブルックのバリエーションについて
コピトゥブルックの中にもいくつかの飲み方が存在するようです。以下にその飲み方をまとめてみました。
- Kopi Susu Tubruk（練乳入り）：苦みをやわらげてまろやかに。デザート感覚で楽しめます。
- トウモロコシ混ぜ：一部地域ではコーヒー粉に炒ったトウモロコシを混ぜてほんのり甘く。
- サードウェーブ的アレンジ：スペシャルティ豆を使い、「トゥブルックでもシングルオリジンを！」という新しい動きも。
コピトゥブルックの中でも、いろいろな楽しみ方あるんですね。本当に楽しみ方は無限大です。
楽しみ方のコツ
最後に楽しみ方のコツを整理しておきます。
①飲む前にちゃんと沈殿を待つこと：待たずに飲んでしまうと、粉っぽさが残り全然おいしくありません。しかも口に入った粉はなかなか取り除きづらい。注意してください。
②苦すぎたら、砂糖・練乳等で調整する：味がダイレクトに感じられるのはいい点ですが、その代償としてかなり苦みもダイレクトにやってきます。お好みに合わせて砂糖や練乳で調整してください。
③最後はワルンで飲んでみる：もし可能であればワルンで飲んでみると完璧だと思います。インドネシアのワルンでコピトゥブルックを楽しめれば、それはインドネシアのコーヒーを体験したのと同義！ぜひチャレンジしてみて下さい。
まとめ
コピ・トゥブルックは、道具いらずで楽しめるインドネシアの庶民コーヒーです。トルココーヒーのルーツをもちつつ、甘党な国民性と庶民文化の中で育まれてきました。
豪快でダイレクトに味を感じれる飲み方なので、インドネシアを旅するならぜひ体験してほしいコーヒー文化です。
