世界には多くのコーヒー生産国がありますが、その中でも独特の個性を持つ国として知られているのが インドネシア です。
本ブログは、インドネシアコーヒーについて色々な視点から調査・研究したブログです。
スマトラ、スラウェシ、ジャワ、フローレス、パプア、バリなど多くの島を持つこの国では、島ごとに異なる自然環境のもとで個性的なコーヒーが生まれています。
例えば、「重厚なコクのマンデリン、苦みの殿堂トラジャ、柑橘系の酸味を持つキンタマーニ」など、同じインドネシアコーヒーでも味の個性は非常に多彩です。
またインドネシアは 世界有数のコーヒー生産国としても知られており、世界のコーヒー市場において重要な存在となっています。
この記事では
- インドネシアコーヒーの特徴
- コーヒー大国である理由
- 歴史
- 主要産地
- 精製方法
- コーヒー文化
などを総合的に解説します。
インドネシアコーヒーの基本知識
インドネシアコーヒーとは
インドネシアコーヒーとは、インドネシアで生産されるコーヒーの総称です。
インドネシアには、多種多様なコーヒーの豆が生産されており、世界有数のコーヒー大国です。後ほど説明しますが、気候や種類、そして飲み方まで、組み合わせで考えれば数万通りの楽しみ方ができる、それがインドネシアコーヒーなのです。
インドネシアコーヒーの味の特徴
インドネシアコーヒーは、一般的にはコクが強く重厚な味わいを持つことで知られています。スマトラ形のコーヒーでは「低めの酸味、強いボディ、苦めな香り」が特徴的と言われています。
世界的にはそのような説明がされていますが、実際には酸味～苦み産地や精製方法、栽培環境、淹れ方等で無限のバリエーションがあります。
このように ひとつインドネシアコーヒーといっても味が大きく変わるのが、インドネシアコーヒーの魅力です。
インドネシアコーヒーの代表銘柄
インドネシアには世界的に有名なコーヒー銘柄がいくつも存在します。
代表的なものを以下に列挙します。
- マンデリン（スマトラ）
重厚なコクと低い酸味で知られるインドネシアを代表するコーヒー。 - トラジャ（スラウェシ）
華やかな香りと深いコクが特徴。 - キンタマーニ（バリ）
柑橘系の酸味があり、爽やかな味わい。 - ガヨ（スマトラ）
バランスの良い味わいでスペシャルティコーヒーとして人気。 - バジャワ（フローレス）
チョコレートのようなコクと甘みを持つコーヒー。
もちろんこれ以外にも多くのコーヒーが存在しています。全部を知るのも一苦労です。
インドネシアがコーヒー大国な理由
まずは、インドネシアがコーヒー大国と呼ばれる理由を追っていきましょう。
インドネシアがコーヒー大国になった理由の一つにコーヒー栽培に適した自然環境と広大な栽培地域に位置していることがあります。インドネシアは赤道付近の「コーヒーベルト」に位置し、年間を通して温暖な気候と豊富な降雨量に恵まれています。こうした条件はコーヒーの木が育ちやすく、安定した生産を支える大きな要因となっています。
さらにインドネシアは多くの島々から成る国であり、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島など各地にコーヒー栽培が広がっています。広い栽培面積と多くの生産地域を持つことが、世界でも上位の生産量を維持できる理由の一つです。
加えて、インドネシアでは小規模農家によるコーヒー栽培が広く行われており、地域の農業として長く根付いてきました。こうした自然環境と生産体制が組み合わさることで、インドネシアは世界有数のコーヒー生産国としての地位を築いているのです。
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インドネシアコーヒーの歴史
続いてはインドネシアにコーヒー栽培が根付いた理由についてです。インドネシアのコーヒー栽培は17世紀のオランダ植民地時代に始まりました。
オランダ東インド会社（VOC）はインドからコーヒー苗を持ち込み、ジャワ島で栽培を開始しました。最初の栽培は洪水で失敗しましたが、1699年の再導入は成功し、18世紀にはジャワコーヒーがヨーロッパへ輸出されるようになります。インドネシアは約300年間オランダ植民地であったことが、このコーヒー栽培に大きくつながっているのです。
この出来事によってインドネシアは世界的なコーヒー産地として知られるようになりました。
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世界コーヒーランキングにおけるインドネシア
では、インドネシアの現在のコーヒー輸出量は世界でどの位置にあるのでしょうか。
答えとしては、世界４位のコーヒー生産量を誇っています（調査方法や調査年度によって5位の場合もある）。世界ランキングとしては、１位ブラジル、２位ベトナム、３位コロンビア、４位インドネシアとなっています。このランキングからも、インドネシアが世界にとって重要なコーヒー産出国であることが分かります。
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インドネシアで生産されるコーヒー豆の種類(アラビカ・ロブスタ)
次にインドネシアで栽培されているコーヒー種類について紹介していきます。世界で生産されいるコーヒー豆の大半は「アラビカ種」または「ロブスタ種」の２種類です。
アラビカ種は香りや酸味が豊かなコーヒーで、スペシャルティコーヒーとして人気があります。一方、ロブスタ種は苦味が強くコクのある味わいが特徴です。
インドネシアの特徴はこの２種類を両方とも栽培していることです(多くの国はいずれか一方の生産が大半を占める)。よって、アラビカ種とロブスタ種両者の違いや調和を楽しむことができるのです。
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インドネシアのコーヒー栽培環境
インドネシアの栽培環境は一体何がコーヒー豆栽培に向いているのでしょうか。その理由は大きく３つあります。
- 火山土壌
火山が多く分布しているためコーヒー豆を栽培するに適した土壌が整っている - 高地の山岳地帯
アラビカ種とロブスタ種栽培のための高地や山岳地帯が存在する - 熱帯気候
コーヒー豆を栽培するに適した気候である。
特にアラビカ種においては、標高が高い必要があるため、インドネシアの地理的要因がコーヒー豆を栽培するに適しているのです。
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インドネシアの主要コーヒー産地（島ごとの特徴）
インドネシアでは、島ごとに気候・標高・土壌が異なるため、それぞれ独自の個性を持つコーヒーが生まれています。同じ国のコーヒーでも、産地が変わると味わいが大きく変わるのが特徴です。
ここでは、代表的なインドネシアのコーヒー産地を島ごとに紹介します。
スマトラ島のコーヒー
スマトラ島は、世界的に有名なコーヒー産地のひとつです。
特にマンデリンは、インドネシアコーヒーを代表する銘柄として知られています。スマトラコーヒーは、深いコクと重厚なボディ、ハーブやスパイスのような独特の風味が特徴です。
これは高温多湿の環境の中で発達した「スマトラ式精製（ギリン・バサ）」の影響が大きいと言われています。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1:マンデリン（Mandheling）
インドネシア・スマトラ島を代表する高級コーヒーです。重厚なコクと力強い苦味が特徴で、酸味は比較的少なく、チョコレートのような深い風味があります。スマトラ式精製による独特の香りとボディの強さで、世界中のコーヒー愛好家に人気の銘柄です。
銘柄２:ガヨ（アチェ）（Gayo / アチェ）
スマトラ島北部のアチェ州・ガヨ高原で栽培されるアラビカコーヒーです。標高の高い地域で育つため品質が高く、マンデリンに比べるとややクリーンでバランスの良い味わいが特徴です。香りが豊かで、甘みとコクのバランスに優れたインドネシアを代表する銘柄の一つです。
銘柄3:リントン（Lintong）
スマトラ島のトバ湖周辺、リントン地区で生産されるコーヒーです。マンデリンと同じ地域圏ですが、より香りが華やかで、ハーブやスパイスを思わせる個性的な風味が特徴です。コクと香りのバランスが良く、通好みのスマトラコーヒーとして知られています。
銘柄4:シディカラン（Sidikalang）
スマトラ島北スマトラ州のシディカラン地区で生産されるコーヒーです。マンデリンの一種として扱われることもありますが、特に香りが強く、濃厚で力強いコクが特徴です。苦味とボディがしっかりしており、深煎りで楽しむと豊かな風味が際立ちます。
スラウェシ島のコーヒー
スラウェシ島は、インドネシアの北側に位置しています。
標高の高い山岳地帯で栽培されるため、香りが豊かでバランスの良い味わいが特徴です。
コクのあるボディに加え、チョコレートやスパイスを思わせる複雑な風味があり、スペシャルティコーヒーとしても評価されています。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1：トラジャ（Toraja）
インドネシア・スラウェシ島のトラジャ高地で生産されるアラビカコーヒーです。豊かなコクと上品な香りが特徴で、チョコレートやスパイスのような深い風味が感じられます。苦味と甘みのバランスが良く、インドネシアを代表する高品質コーヒーの一つです。
銘柄2：カロシ（Kalosi）
スラウェシ島南部のエンレカン周辺で生産されるコーヒーで、トラジャコーヒーとして流通することも多い銘柄です。コクがしっかりしており、ややスパイシーな香りと柔らかな甘みが特徴です。バランスの取れた味わいで人気があります。
銘柄3：ママサ（Mamasa）
スラウェシ島のママサ地域で生産されるコーヒーで、トラジャ系のコーヒーとして知られています。トラジャに比べるとやや軽やかな口当たりで、香りの華やかさと優しいコクが特徴です。比較的飲みやすい味わいのコーヒーです。
銘柄4：エンレカン（Enrekang）
スラウェシ島南部のエンレカン地区で栽培されるコーヒーです。トラジャコーヒーの産地に近く、しっかりとしたコクと香りを持ちながら、比較的クリーンな味わいが特徴です。近年品質の高さから注目されている産地の一つです。
ジャワ島のコーヒー
ジャワ島は、インドネシアにおける歴史的なコーヒー産地です。
オランダ統治時代から大規模なコーヒー栽培が行われ、1711年にはヨーロッパへの輸出が始まりました。
そのため「ジャワ」という言葉は、かつてコーヒーそのものを指す言葉として使われるほど有名になりました。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1：ジャワ・プレアンガー（Java Preanger）
インドネシア・ジャワ島西部のプレアンガー高地で生産されるアラビカコーヒーです。オランダ植民地時代から続く歴史ある産地として知られ、ジャワコーヒーの代表的な銘柄の一つです。まろやかなコクと上品な香りが特徴で、酸味と苦味のバランスが良く、落ち着いた味わいが楽しめます。
銘柄2：ジャワ・イジェン（Java Ijen）
ジャワ島東部のイジェン高原で栽培されるコーヒーです。火山性の土壌と高地の気候によって育てられ、クリーンでバランスの良い味わいが特徴です。ややフルーティーな酸味とやさしい甘みがあり、比較的飲みやすいジャワコーヒーとして知られています。
銘柄3：ジャワ・エステートコーヒー（Java Estate Coffee）
ジャワ島の国営農園（エステート）で生産されるコーヒーの総称です。インドネシアでは珍しく、大規模農園で管理された栽培が行われており、品質が安定しているのが特徴です。すっきりとした味わいと穏やかなコクを持ち、伝統的なジャワコーヒーとして世界中で親しまれています。
バリ島のコーヒー
バリ島は、観光でも有名かと思いますが、ジャワ島の右側に位置する島です。
火山性土壌と高地の気候により、爽やかな酸味とフルーティーな香りを持つコーヒーが生まれます。
インドネシアのコーヒーの中では比較的クリーンで軽やかな味わいが特徴です。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1：キンタマーニ（Kintamani）
インドネシア・バリ島のキンタマーニ高原で生産されるアラビカコーヒーです。火山性の土壌と高地の冷涼な気候によって育ち、柑橘系を思わせる爽やかな酸味と軽やかな口当たりが特徴です。フルーティーな香りとクリーンな味わいで、インドネシアのコーヒーの中でも比較的さっぱりした風味を楽しめる銘柄です。
銘柄2：バリ・アラビカ（Bali Arabica）
バリ島で栽培されるアラビカ種コーヒーの総称です。主に高地の農園で生産され、やわらかな甘みとバランスの良い味わいが特徴です。香りが豊かでクセが少なく、飲みやすいコーヒーとして世界中のコーヒー愛好家に親しまれています。
銘柄3：バリ・ブルームーン（Bali Blue Moon）
バリ島のキンタマーニ地域で生産される高品質コーヒーのブランド名です。インドネシア特有のコクを持ちながら、チョコレートのような甘みと滑らかな口当たりが特徴です。バランスの取れた味わいで、スペシャルティコーヒーとしても人気の高い銘柄です。
フローレス島のコーヒー
フローレス島では、バジャワコーヒーが代表的な銘柄として知られています。
火山性の土壌と高地の栽培環境によって、まろやかなコクと甘みを持つコーヒーが生まれます。バランスの良い味わいで、チョコレートのような甘さを感じるのが特徴です。
フローレス島は2025年ころにかなり火山活動が活発になり日本でもニュース等で報道されたかと思います。特に大きいのが レウォトビ火山（Lewotobi） です。このような自然条件からコーヒー豆を栽培するに適した土壌が形成されているのです。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1：フローレス・バジャワ（Flores Bajawa）
インドネシア・フローレス島中部のバジャワ高地で生産されるアラビカコーヒーです。火山性の土壌と高地の気候によって育てられ、豊かなコクと柔らかな甘みが特徴です。チョコレートのような風味と穏やかな酸味を持ち、バランスの良い味わいで近年世界的にも評価が高まっている銘柄です。
銘柄2：フローレス・ランテカルア（Flores Lante Karua）
フローレス島のランテカルア地域で生産されるコーヒーです。バジャワ周辺の高地で栽培されるアラビカコーヒーで、やさしい甘みとまろやかなコクが特徴です。香りが豊かで飲みやすく、フローレスコーヒーの魅力を感じられる産地の一つとして知られています。
パプア（ニューギニア島西部）のコーヒー
インドネシア最東端のパプアでもコーヒー栽培が行われています。
特にワメナ周辺の高地では、標高の高さを活かした高品質なコーヒーが生産されています。
クリーンな味わいとやさしい甘みが特徴で、スペシャルティコーヒーとして注目されています。代表的な銘柄は以下です。
銘柄1：ワメナ（Wamena）
インドネシア・パプア州のワメナ高地で生産されるアラビカコーヒーです。標高の高い山岳地帯で育てられ、農薬や化学肥料をほとんど使わない伝統的な栽培が行われています。やさしい甘みとクリーンな味わいが特徴で、苦味が強すぎず飲みやすいコーヒーとして知られています。
銘柄2：パプア・ハイランドコーヒー（Papua Highland Coffee）
インドネシア・パプア高地一帯で生産されるコーヒーの総称です。標高の高い地域の冷涼な気候によって育てられ、クリーンでバランスの良い味わいが特徴です。やわらかなコクと穏やかな酸味があり、インドネシアの中でも比較的すっきりした風味のコーヒーとして知られています。
インドネシアコーヒーは産地ごとで楽しめる
インドネシアは世界有数のコーヒー生産国であり、スマトラ島、スラウェシ島、ジャワ島、バリ島、フローレス島、パプアなど、島ごとに異なるコーヒー産地が広がっています。インドネシアは島国であるため、地域ごとに気候や地形、文化、栽培環境が大きく異なり、その違いがコーヒーの味わいにも表れます。
さらに同じ島の中でも、アラビカ種やロブスタ種など異なる品種が栽培されており、それぞれの環境に適した形で育てられています。
インドネシアは火山が多い国としても知られており、ミネラルを多く含む火山性土壌や豊富な降雨量など、コーヒー栽培に適した自然条件がそろっています。こうした土壌や雨量などの環境の違いが、コーヒーの風味にも大きく影響し、産地ごとに味わいが変わる理由になっています。
このように、産地によって味わいが大きく変わることこそがインドネシアコーヒーの魅力です。島ごと、地域ごとに異なる個性を飲み比べながら楽しめることが、インドネシアコーヒーの大きな特徴といえるでしょう。
世界におけるコーヒー精製方法
コーヒーは収穫後、果肉を取り除き乾燥させる工程を経ます。この工程を 精製（プロセス） と呼びます。精製方法はコーヒーの味や香りに大きく影響します。
世界では主に
- ウォッシュド： 精製水を使って果肉を取り除く方法で、クリーンで透明感のある味わいになります。
- ナチュラル精製 : 果肉をつけたまま乾燥させる方法で、フルーティーな香りが出やすい精製方法です。
- ハニー精製 : 果肉の一部を残して乾燥させる方法で、甘みやコクが強くなりやすい特徴があります。
などの方法が使われています。インドネシアではこれらに加えて、スマトラ式(Giling Basah)という独特の精製方法が存在します。
スマトラ式（Giling Basah）
スマトラ式精製（Giling Basah）は、インドネシア・スマトラ島を中心に行われている独特のコーヒー精製方法です。高温多湿の気候で乾燥が難しい環境や、小規模農家が多い生産構造の中で生まれました。通常の精製とは異なり、水分を多く含んだ状態で脱穀するのが特徴で、この工程がマンデリンなどに見られる重厚なコクや独特の風味を生み出します。スマトラ式精製は、インドネシアコーヒーの個性を象徴する代表的な精製方法として世界的にも知られています。
インドネシアのコーヒー文化
インドネシアでは、コーヒーは単なる飲み物ではなく、日常生活に深く根付いた文化のひとつです。朝の一杯から友人との会話まで、人々の生活のさまざまな場面でコーヒーが楽しまれています。またコーヒーのの飲み方自体にも文化があります。例えばコピ・トゥブルック(Kopi Tubruk)やKopi SUSUなどがあります。
ここでは、インドネシアならではの代表的なコーヒー文化を紹介します。
コピ・トゥブルック（Kopi Tubruk）
コピ・トゥブルック（Kopi Tubruk）は、インドネシアで昔から親しまれている非常にシンプルなコーヒーの飲み方です。細かく挽いたのコーヒー粉をカップに直接入れ、そこにお湯を注いで粉が沈むのを待って飲むという方法で、フィルターや特別な器具を使わないのが特徴です。家庭や屋台など、さまざまな場所で気軽に楽しまれている庶民的なコーヒー文化として知られています。
味わいは非常に濃厚で、コーヒーのオイルや微細な粉がそのまま残るため、ドリップコーヒーよりも強いコクと重厚なボディ感が感じられます。力強い苦味がありながらも、砂糖や練乳を加えて甘く仕上げるスタイルも多く、インドネシアの甘党文化とも深く結びついています。
また、このコーヒーはトルココーヒーにルーツを持つともいわれていますが、煮出すトルコ式とは異なり、よりシンプルにお湯を注ぐだけで作れるのが特徴です。その豪快で素朴なスタイルは、インドネシアの庶民文化の中で発展してきました。
コピ・トゥブルックは単なる抽出方法というだけでなく、ワルン（屋台）で人々が会話を楽しみながらゆっくり飲む、インドネシアらしいコーヒー文化を象徴する一杯ともいえる存在です。
コピ・スス（Kopi Susu）
インドネシアの「Kopi Susu（コピ・スス）」は、インドネシア語で「コーヒー＋牛乳」を意味するシンプルな飲み方で、濃いめに淹れたコーヒーに牛乳を加えるのが基本です。日本では練乳入りの甘いコーヒーをイメージする人も多いですが、現地では牛乳を入れたコーヒーが本来のKopi Susuで、練乳を使う場合は別の呼び方になることもあります。
暑い気候のインドネシアでは、氷を入れたアイススタイルが特に人気で、濃いコーヒーに牛乳やクリーマー、砂糖やパームシュガーを加えて飲まれることが多いです。コクのあるインドネシア産コーヒー豆はミルクとの相性がよく、苦味・甘み・コクが混ざり合うことで、現地ならではの味わいが生まれます。
つまりKopi Susuは、単なるカフェオレの模倣ではなく、インドネシアの気候や食文化の中で自然に発展した“インドネシア流ミルクコーヒー”といえる存在です。
コピ・ジョス（Kopi Joss）
コピ・ジョス（Kopi Joss）は、インドネシア・ジョグジャカルタ名物のユニークなコーヒーで、淹れたてのブラックコーヒーに真っ赤に熱した炭を入れて作るのが特徴です。炭を入れた瞬間に「ジョッ」と音がすることからこの名前が付けられました。1960年代にジョグジャカルタの屋台で生まれ、現在ではアンクリンガンと呼ばれる屋台文化を象徴する飲み物として知られています。
作り方はとてもシンプルで、コーヒー粉と砂糖を入れたカップに熱湯を注ぎ、最後に燃えた炭を直接入れます。炭が入ることでジュッと音を立てながらコーヒーが沸き、独特のスモーキーな香りとまろやかな味わいが生まれるといわれています。炭にはコーヒーの酸味を和らげる効果があるとも言われ、現地では胃に優しいコーヒーとして語られることもあります。
このコーヒーはカフェではなく、主に屋台で気軽に楽しむスタイルが特徴で、地元の人々が集まり会話を楽しみながら飲む庶民的な文化の一部でもあります。見た目のインパクトの強さから観光客にも人気があり、ジョグジャカルタを代表するユニークなコーヒー文化の一つとして知られています。
ワルンとコーヒー
インドネシアでは、「ワルン」と呼ばれる小さな食堂や屋台が街のいたるところにあり、人々の日常生活の中で重要な役割を果たしています。ワルンは食事をとる場所というだけでなく、地域の人々が気軽に集まる交流の場でもあります。
人々はワルンに立ち寄り、コーヒーを飲みながら友人や家族、近所の人たちと会話を楽しみます。特別な予定がなくてもふらっと立ち寄り、ゆっくりと時間を過ごす。そんな穏やかな時間の流れが、インドネシアの日常には自然に存在しています。
ここで飲まれるコーヒーは、単なる飲み物ではありません。人と人をつなぎ、会話を生み出すきっかけとなる大切な存在です。仕事の前の朝の一杯、昼休みのひと息、仕事終わりのリラックスタイムなど、さまざまな場面でコーヒーが楽しまれています。
このように、インドネシアではコーヒーが生活の一部として深く根付いており、ワルンでコーヒーを飲みながら語り合う時間は、人々の暮らしの中で欠かせない文化となっています。
広がるインドネシアのカフェ文化
インドネシアでは、コーヒーは単なる飲み物ではなく、人々の暮らしやコミュニケーションの中心にある文化的な存在です。コピ・トゥブルックのような伝統的な飲み方から、ミルクを加えたコピ・スス、炭を入れるユニークなコピ・ジョスまで、さまざまなスタイルが日常の中で楽しまれています。
そしてそれらのコーヒーは、ワルンと呼ばれる屋台や食堂で人々をつなぐ役割も果たしています。友人や家族と会話を楽しみながらゆっくりコーヒーを飲む時間は、インドネシアらしい穏やかな生活文化の象徴といえるでしょう。こうした多様な飲み方と人とのつながりこそが、インドネシアのコーヒー文化の魅力なのです。
特殊コーヒー
ジャコウネココーヒー（コピルワック）
インドネシアの代表的な高級コーヒーとして知られるジャコウネココーヒー（コピ・ルアク）は、世界でも珍しい製法で作られるコーヒーです。
ジャコウネコが完熟したコーヒーチェリーを食べ、その体内で発酵した後に排出された豆を回収し、洗浄・焙煎して作られます。この過程で豆のタンパク質が分解されるため、一般的なコーヒーに比べて苦味がやわらぎ、まろやかな口当たりと独特の香りが生まれるとされています。
また、ジャコウネコは熟した実だけを選んで食べる習性があるため、自然に品質の高い豆が選別されるとも言われています。こうした特殊な製法と生産量の少なさから、コピ・ルアクは「世界で最も高価なコーヒーの一つ」として知られています。
現在ではインドネシアを代表するコーヒーとして世界中のコーヒー愛好家から注目されており、希少性と独特の味わいを楽しめる特別なコーヒーとして人気があります。
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体験記
当サイトでは実際の経験をもとにしたレビューや体験記も紹介しています。
インドネシアコーヒー体験記
インドネシアのコーヒー豆を片っ端から飲みつくす。そして率直な意見をまとめています。
番外編
インドネシアコーヒーのお土産や、日本で買えるインドネシアコーヒー、ジャカルタのコーヒー観光なども紹介しています。
インドネシアコーヒーお土産のおすすめ
インドネシアお土産にぴったし、又は周りの友達がインドネシアに旅行に行く際には頼みたいコーヒー豆をランキングしてみました。
